Dýrafita vs. jurtafita: Það sem vísindin (og líkami þinn) segja í raun og veru
Deila
Tegund fitu sem notað er við matreiðslu hefur einhvern veginn orðið umdeilt umræðuefni – það sem kveikir umræður við matarborðin og sundrar næringarfræðingum. Sumir sverja við ólífuolíu og avókadó, á meðan aðrir leggja allt í sölurnar fyrir smjör, tólg og ghee.
Er dýrafita í raun góð fyrir þig? Eða er hún einhliða miði að hjartasjúkdómum?
Hjá Biohackers Corner höfum við minni áhuga á trúarkenningum og meiri áhuga á því hvað vísindin – og raunveruleg gögn – segja í raun og veru. Við skulum skoða staðreyndirnar á bak við dýrafitu samanborið við plöntufitu, svo þú getir tekið upplýstar ákvarðanir og tekið ábyrgð á efnaskiptaheilsu þinni.
Stutt sundurliðun: Dýrafita vs. jurtafita
Menn neyta tveggja megingerða fitu: dýrafitu og jurtafitu . Báðar tegundirnar gegna hlutverki í næringu, en uppbygging þeirra, virkni og áhrif á heilsu eru mjög ólík.
🥩 Dýrafita
Dýrafita kemur frá – þú giskaðir rétt – dýrum. Þetta felur í sér:
Tólg (úr nautakjöti/lambakjöti)
Smjör (úr svínakjöti)
Schmaltz (úr alifuglum)
Smjör og ghee
Lýsi
Helstu eiginleikar:
- Yfirleitt meira af mettaðri fitu , þannig að þær eru líklegri til að vera fastar við stofuhita.
- Innihalda fituleysanleg vítamín eins og A, D, E, K og B12 — oft í lífaðgengilegu formi.
- Getur innihaldið samtengda línólsýru (CLA) , sem er þekkt fyrir að styðja við heilbrigði slagæða og draga úr tannsteini.
- Styttri geymsluþol en jurtaolíur — en hefðbundnar undirbúningsaðferðir eins og hreinsun eða bræðslu geta lengt það.
Auk þess: Fita frá dýrum sem eru alin upp á beit og grasfóðruð inniheldur marktækt fleiri næringarefni og færri bólguvaldandi efnasambönd.
🌱 Plöntufita
Plöntufita er unnin úr fræjum og grænmeti, eins og:
Repjuolía
Sojabaunaolía
Vínberjakjarnaolía
Sólblómaolía
Maísolía
Helstu eiginleikar:
- Ríkt af ómettuðum fitusýrum , sérstaklega omega-6 — yfirleitt fljótandi við stofuhita.
- Oft efnafræðilega útdregin með miklum hita, leysiefnum og bleikiefnum.
- Langur geymsluþol, en viðkvæmt fyrir oxun og niðurbroti næringarefna .
- Getur verið „hjartað hollt“ í markaðssetningu, en rannsóknirnar eru... óljósari.
Það sem rannsóknirnar segja í raun um fitu og hjartaheilsu
Í áratugi var mettuð fita úr dýraríkinu gagnrýnd fyrir sjónir – kennt um allt frá stífluðum slagæðum til hjartaáfalla. En þessi frásögn er ört að rakna.
Nýjar rannsóknir snúa við forskriftinni og benda til þess að dýrafita geti verið verndandi en mjög unnar jurtaolíur gætu verið falinn drifkraftur langvinnra sjúkdóma.
📚 Sönnunargögnin tala
- Rannsóknin á MARGARIN leiddi í ljós að fólk sem neytti mikils magns af línólsýru (omega-6 sem finnst í fræolíum) hafði hækkað fíbrínógenmagn – sem þykknaði blóðið og jók hættuna á storknun.
- Hátt hlutfall omega-6 á móti omega-3 er nú tengt aukinni bólgu , blóðflagnasamloðun og meiri hættu á hjarta- og æðasjúkdómum en hátt LDL eitt og sér.
- Fræolíur stuðla að oxunarálagi , insúlínviðnámi og langvinnri bólgu — sem allt eru undanfari efnaskiptasjúkdóma.
En hvað með mettaða fitu?
Það kom í ljós að óttinn við mettaða fitu byggðist frekar á veikum fylgni en sterkum sönnunargögnum. Og jafnvel þótt við tökum þessar áhyggjur alvarlega, þá innihalda flestar dýrafita sterínsýru - tegund af mettaðri fitu sem hefur verið sýnt fram á að:
- Lægri blóðþrýstingur
- Lækka LDL kólesteról
- Styðja við hjartastarfsemi
- Hugsanlega minnkar hættuna á krabbameini
Er þá dýrafita góð fyrir þig?
Ef þú ert að spyrja okkur — algjörlega. En treystu okkur ekki á orðin. Rannsóknirnar tala sínu máli, og enn betra, líkami þinn getur verið besta rannsóknarstofan af öllum .
Dýrafita:
- Inniheldur heilprótein (eins og nautakjöt) sem hjálpar til við að stjórna blóðsykri og draga úr matarlyst.
- Eru ólíklegri til að koma fyrir í ofurunnnum matvælum sem skaða efnaskiptaheilsu.
- Bera næringarefni sem líkaminn þekkir og getur nýtt á skilvirkan hátt.
Plöntufita er ekki öll slæm — kaldpressuð ólífuolía , avókadóolía og kókosolía geta boðið upp á verulegan ávinning, sérstaklega þegar þau eru neytt í hófi og með lágmarksvinnslu. En fræolíurnar? Þar verður allt óljóst.
Prófaðu það sjálfur: Keyrðu N = 1 tilraunina
Viltu vita hvernig líkami þinn bregst við í raun og veru? Hér er aðferðin þín:
1. Fáðu grunnblóðprufur — heildar blóðfitupróf, insúlín á fastandi maga, hs-CRP, þríglýseríð.
2. Slepptu öllum fræolíum í 30 daga. Haltu þig við tólg, smjör, ghee, ólífuolíu eða kókosolíu.
3. Endurtakið rannsóknarprófin í lok mánaðarins.
Margir líftæknir greina frá lægri þríglýseríðum, bættu HDL gildi, betri orku og enn hreinni húð.
Ef þú ert ekki viss um hvaða blóðmerki þú átt að prófa, skoðaðu þá leiðbeiningar okkar um rannsóknarstofuheilbrigði — þær brjóta allt niður skref fyrir skref.
Lokahugsanir
Hvort sem þú ert paleo, kjötæta, ketó eða einfaldlega að reyna að sleppa úr gildru unninna matvæla, þá er gæðafita grundvallaratriði í líffræði þinni.
Hjá Biohackers Corner stöndum við fyrir visku forfeðranna, sjálfstæðri hugsun og efnaskiptafrelsi. Það þýðir að velja fitugjafa sem eru nær náttúrulegum uppruna — og fjarri verksmiðjureykháfum og fræolíutunnum.
Því að í lokin dags byrjar endurheimt heilsunnar á því sem þú setur á diskinn þinn.